Utrecht - Het tweede hart van Utrecht verrijst aan Parkhaven. Met de restaurants Divinatio en Gustok en straks onder meer een Grand Café en een megabioscoop.
In Divinatio is duidelijk geinvesteerd in een schitterend interieur met nadrukkelijk voelbare pretenties.
FOTO SANNE TIEBIE
Ons diner in Divinatio begint met de verrassende ontdekking dat dit nu al de place to be lijkt te zijn. Alle tafels zijn bezet. Het strakke, hoekige gebouwtje telt drie verdiepingen. Het lijkt veel te klein maar enkele vierkante, glazen aanbouwsels bieden extra ruimte. Horeca-ondernemer Wim Wiersma investeerde in een schitterend interieur, een ambiance met nadrukkelijk voelbare pretenties. Mooi uitzicht op de historische schepen die het beeld van dit veilinghaventje bepalen. En er is gelukkig ook veel geld gestoken in de brigades die het allemaal moeten waarmaken. Chef de cuisine Jolanda de Boer heeft een respectabele staat van dienst en ook maître Gé van Schaik demonstreert precies over de juiste mix van vakmanschap, spontaniteit en attentie te beschikken. Hij is niet te beroerd om met elke gast die weggaat de trappen af te dalen om beneden op zoek te gaan naar de jas.
Uitzicht en entourage zouden bijna de aandacht afleiden van wat op tafel komt: een amuse bestaande uit bavarois van bloemkool met saus van kerrie en hazelnoot daar bovenop. De bavarois is mooi luchtig en bewijst op subtiele wijze eer aan de bloemkool. Vis en fruits de mer nemen een dominante plaats in op de kaart, dus we beginnen met fruits de mer. Op scherfijs oesters, langoustines, gamba's, vongoles, alikruikjes en enkele stukken stevig gebleven, sappige kreeft. Daarbij twee echte mayonaises, van citroen en basilicum. Met een heerlijk zuurfrisse, ietwat peperige Grüner Veltliner van Oostenrijkse bodem in de vuist zou je willen wegdromen bij al dat moois, maar de plicht roept: in aantocht zijn heilbot met kruidenkorst en een mooi sausje van witte wijn en aan de andere kant een even krachtig aangezette en daarna langdurig gestoofde kalfswang. Vooral de heilbot met dat precies goede, niet te harde kruidenkorstje zal ons nog lang heugen.
Als nagerecht rijpe kazen op de goede temperatuur en crumble van cranberry met sabayon van basilicum en karnemelkijs. Ook weer zo'n mooie, harmonieuze samenkomst van smaken. We geven drie bonuspunten: voor het schitterend vormgegeven glaswerk, het heerlijke brood uit eigen keuken en het unieke concept. Daarmee bereikt Divinatio de top in onze Gouden Pollepelcompetitie.
De waardering
Voorgerecht: 8,5
Hoofdgerecht: 9,0
Nagerecht: 8,0
Bediening: 9,0
Ambiance: 8,5
Originaliteit: 9,0
Prijs-kwaliteit: 8,0
Bonuspunten: 3,0
Totaal: 63
Praktische informatie
Adres: Veilinghavenkade 14. Utrecht, tel. 030-2941226
Website: http://www.divinatio.nl/
E-mail: info@divinatio.nl
Geopend: ma t/m vr 12-15 uur. Diner ma t/m za 18-22 uur.
Prijsindicatie: Fruits de mer (2 pers) 20,00 p.p. Bisque 12,50. Voorgerechten: 14,00 - 15,00. Hoofdgerechten 26,00 - 45,00. Desserts 10,50 - 12,50. Huiswijn: per glas 4,00.
Parkeren: betaald op het Jaarbeursterrein, 50% korting op uitrijkaart. In de omgeving. Rolstoelen: nee, trappen. Betalen: credit cards, pin.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten